Respuesta rápida: Para un croissant de mantequilla de referencia en Madrid: La Duquesita (Oriol Balaguer), Estela Hojaldre (Barrio de las Letras), Pan.delirio (tres días de elaboración), Madreamiga (2,30 €, ecológico) y Maison Kayser, la más práctica por horario y número de tiendas.
Transparencia: ningún negocio de esta guía paga por aparecer ni por su posición. Los enlaces a sus webs llevan nofollow. Hemos retirado las pastelerías y datos de la versión anterior que no hemos podido verificar. Datos comprobados en la web oficial de cada pastelería el 11/11/2026; no reproducimos notas ni recuentos de reseñas sin fuente verificable. Criterios en nuestra metodología. Actualizado: 11/11/2026.
Comparativa rápida
| Pastelería | Zona | Tipo | Dato clave |
|---|---|---|---|
| 1. La Duquesita (Oriol Balaguer) | Justicia (Alonso Martínez) | Pastelería histórica | Croissant de Oriol Balaguer |
| 2. Estela Hojaldre | Barrio de las Letras | Obrador de hojaldre cántabro | Solete Repsol · hojaldre |
| 3. Pan.delirio | Salamanca, Chamartín y Tetuán | Obrador de pan artesanal · varias tiendas | Masa madre · versiones dulces y saladas |
| 4. Madreamiga | Chamberí, Salamanca y Chamartín | Panadería ecológica · varias tiendas | 2,30 € · ecológico |
| 5. Maison Kayser | Centro, Salamanca, Chamartín, Tetuán y Chamberí | Boulangerie francesa · varias tiendas | Abre a las 7:00 · varias tiendas |
1. La Duquesita (Oriol Balaguer)
- Dirección: Calle de Fernando VI, 2, 28004 Madrid · ver en Google Maps
- Teléfono: 91 308 02 31
- Web: laduquesita.es
- Zona: Justicia (Alonso Martínez)
- Horario: Lunes a domingo de 9:00 a 20:30 (según su web)
- Opiniones públicas: Medios como ¡Hola! y Stilo la sitúan entre los mejores croissants de Madrid (enero de 2025). Revisado el 11/11/2026.
La Duquesita es una pastelería centenaria del barrio de Justicia que hoy lleva el pastelero Oriol Balaguer, y su croissant de mantequilla es el producto con más fama de la casa. Según las reseñas de prensa publicadas en 2025 por ¡Hola! y Stilo, es el croissant con el que Balaguer ganó el premio al mejor croissant artesano de mantequilla de España en 2014, elaborado con mantequilla francesa y una fermentación larga. Además del local, vende en su tienda online. Abre todos los días, lo que la hace práctica para un desayuno de domingo cerca de Alonso Martínez. Es de las opciones más caras, pero también de las más constantes.
A tener en cuenta: Los fines de semana se forman colas a media mañana; si vas a por croissants, mejor a primera hora.
2. Estela Hojaldre
- Dirección: Plaza de Jesús, 5, 28014 Madrid · ver en Google Maps
- Teléfono: 91 555 47 14
- Web: estelahojaldre.es
- Zona: Barrio de las Letras
- Opiniones públicas: Tiene un Solete de la Guía Repsol y la prensa recoge que su pastelera fue elegida Mejor Pastelera de la Ciudad de Madrid. Revisado el 11/11/2026.
Estela Hojaldre es el obrador de Estela Gutiérrez, pastelera de Cabezón de la Sal (Cantabria) que trajo a Madrid la tradición del hojaldre de su familia. Tiene un Solete de la Guía Repsol y, según la prensa gastronómica, ha sido reconocida como Mejor Pastelera de la Ciudad de Madrid y Pastelera Revelación en Madrid Fusión. Sus croissants son de estilo clásico, con ingredientes naturales y sin aditivos, y comparten mostrador con su milhojas de mantequilla, el cabello de ángel y empanadas saladas. Está en la plaza de Jesús, en pleno Barrio de las Letras, a un paseo del Prado. Es la mejor opción si te gusta el hojaldre muy laminado.
A tener en cuenta: Es un obrador pequeño; los productos más demandados pueden agotarse por la tarde.
3. Pan.delirio
- Dirección: Calle de Juan Bravo, 21, 28006 Madrid; también en Calle del Profesor Waksman, 8 (28036) y Calle del Naranjo, 7 (28039) · ver en Google Maps
- Teléfono: Pedidos en su web
- Web: pandelirio.es
- Zona: Salamanca, Chamartín y Tetuán
- Opiniones públicas: ¡Hola! lo incluye entre los mejores croissants de Madrid de 2025. Revisado el 11/11/2026.
Pan.delirio es un obrador de pan artesanal de padre e hijo, Javier Cocheteux, que tarda tres días en elaborar sus croissants. Según la reseña de ¡Hola!, mezclan mantequilla artesanal asturiana en la masa con mantequilla francesa extra seca en el laminado, y usan masa madre, levadura fresca y harina sin aditivos. El resultado es un croissant alveolado por dentro y muy crujiente por fuera. Además del clásico venden versiones rellenas, como la de praliné gianduja, y otras saladas. Tiene tiendas en Salamanca, Chamartín y Tetuán y tienda online en su web, así que es la opción más fácil de encontrar al norte de la ciudad.
A tener en cuenta: Los horarios cambian según la tienda; consulta en su web la de tu barrio antes de ir.
4. Madreamiga
- Dirección: Calle de Zurbano, 26; Calle de Alonso Cano, 8; Calle de Don Ramón de la Cruz, 69; Paseo de la Habana, 13 (Madrid) · ver en Google Maps
- Teléfono: Pedidos en su web
- Web: madreamiga.com
- Zona: Chamberí, Salamanca y Chamartín
- Precio publicado: Croissant de mantequilla: 2,30 € (tienda online)
- Opiniones públicas: ¡Hola! destaca su croissant de almendra entre los mejores de Madrid (2025). Revisado el 11/11/2026.
Madreamiga es la panadería de Begoña San Pedro, y el croissant es una de sus especialidades. Según ha contado a ¡Hola!, la masa fermenta 24 horas y se hojaldra con mantequilla francesa, con materias primas ecológicas y sin ingredientes artificiales. Su web lo define como su pieza más icónica y publica el precio, 2,30 €, uno de los más asequibles para un croissant de obrador en Madrid. Merece la pena probar también el de almendra, relleno de crema de almendra Marcona. Tiene cuatro tiendas en Chamberí, Salamanca y Chamartín, y en su web se puede encargar con antelación, algo útil para desayunos de oficina o de fin de semana.
A tener en cuenta: La web avisa cuando un producto no está disponible para una fecha concreta; encarga con margen si necesitas cantidad.
5. Maison Kayser
- Dirección: Calle de Fernando VI, 21 (28004); Calle del Príncipe de Vergara, 2 (28001); Calle de Jorge Juan, 21 (28001); Paseo de la Castellana, 91 (28046), entre otras · ver en Google Maps
- Teléfono: 911 03 86 90 (Fernando VI)
- Web: maison-kayser.es
- Zona: Centro, Salamanca, Chamartín, Tetuán y Chamberí
- Horario: La mayoría de tiendas, todos los días de 07:00 a 21:30 (según su web)
- Opiniones públicas: ¡Hola! lo incluye entre los mejores croissants de Madrid de 2025. Revisado el 11/11/2026.
Maison Kayser es la boulangerie de origen parisino con más tiendas en Madrid de esta lista, y su croissant está entre sus productos estrella. Su maestra pastelera explicó a ¡Hola! que siguen la receta tradicional: capas alternas de masa y mantequilla pura, reposos de 24 a 48 horas y croissants cortados y enrollados a mano. La gran ventaja es el horario: la mayoría de sus tiendas abre todos los días desde las 7:00 hasta las 21:30, así que es la opción más fiable si necesitas un buen croissant temprano o un domingo. Tiene locales en Fernando VI, Retiro, Jorge Juan, Bernabéu, Castellana y Princesa, entre otros.
A tener en cuenta: Al ser una cadena, el croissant es muy regular, pero menos personal que el de los obradores pequeños.
Cuánto cuesta un buen croissant en Madrid
Un croissant de obrador en Madrid cuesta en torno a 2–3 €. El único precio que hemos podido comprobar hoy en web oficial es el de Madreamiga: 2,30 € el croissant de mantequilla. Las versiones rellenas (almendra, chocolate o gianduja) suelen costar algo más.
Para elegir, fíjate en tres cosas: que la etiqueta diga mantequilla (no margarina ni grasa vegetal), que el interior tenga alveolos visibles y que cruja sin estar seco. Si quieres completar el plan, mira nuestras guías de desayunos y brunch en Madrid.
Cómo hemos elegido
- Solo obradores con web oficial activa y dirección comprobada el 11/11/2026.
- Reconocimientos citados con su fuente (prensa o guías) y sin notas de Google sin verificar.
- Croissant elaborado con mantequilla según el propio obrador o la prensa.
- Variedad de barrios y horarios.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está el croissant más famoso de Madrid?
El de La Duquesita, de Oriol Balaguer, es uno de los más citados por la prensa gastronómica.
¿Cuánto cuesta un croissant artesano en Madrid?
En torno a 2–3 €. Madreamiga publica el suyo a 2,30 €.
¿Dónde comprar croissants temprano o en domingo?
Maison Kayser abre la mayoría de sus tiendas todos los días desde las 7:00, y La Duquesita abre a diario desde las 9:00.