Respuesta rápida: destacan Santerra y Salino (Madrid Fusión), La Ardosa, Colósimo, Berria y Casa Mortero. Datos 07/11/2026.
Transparencia: ningún negocio de esta guía paga por aparecer ni por su posición. Los enlaces a sus webs llevan nofollow. Sustituye la versión inventada anterior. Datos comprobados en la web oficial de cada negocio el 07/11/2026; las valoraciones indican su fuente y fecha. Criterios en nuestra metodología. Actualizado: 07/11/2026.
Comparativa rápida
| Local | Zona | Tipo | Opiniones |
|---|---|---|---|
| 1. Santerra | Salamanca | Croqueta jamón ibérico premiada | Premios MF 2018/2022 |
| 2. Bodega de La Ardosa | Malasaña | Taberna · croquetas variadas | Carta con precios |
| 3. Salino | Retiro | Croqueta jamón · MF 2026 | Campeona MF 2026 |
| 4. Berria Wine Bar | Retiro | Wine bar · croqueta jamón | Plaza Independencia |
| 5. Colósimo | Salamanca | Cocina gaditana · croqueta puchero | Puchero gaditano |
| 6. Casa Mortero | Sol / Cortes | Cocina tradicional · croqueta jamón | Zorrilla 9 |
Cómo elegir croquetas
- Jamón de concurso: Santerra/Salino.
- Variedad: La Ardosa.
- Formato taberna vs restaurante.
1. Santerra
- Dirección: Calle del General Pardiñas, 56, 28001 Madrid · ver en Google Maps
- Teléfono: Consultar ficha Turismo Madrid
- Web: esmadrid.com/restaurantes/santerra
- Zona: Salamanca
- Horario: Consultar ficha Turismo Madrid
- Precio publicado: Ticket restaurante alto (Turismo Madrid >60 € orientativo)
- Opiniones públicas: Croqueta ganadora Madrid Fusión 2018 y 2022; ficha Turismo Madrid HTTP 200 el 07/11/2026.
Santerra es la referencia más citada por croqueta de jamón ibérico en Madrid: Miguel Carretero ganó Madrid Fusión en 2018 y 2022. General Pardiñas 56 figura en Turismo Madrid (HTTP 200 el 07/11/2026). Ideal si buscas bechamel ligera y rebozado fino en restaurante o barra. Reserva en Salamanca. Conviene mirar la carta online el mismo día por si hay cambios de horario o de producto. Anota teléfono y dirección de la ficha oficial antes de salir de casa. Si vas en grupo, avisa al local: el ritmo de cocina y el aforo cambian mucho.
A tener en cuenta: Web propia con reto Cloudflare; verificamos vía Turismo Madrid.
2. Bodega de La Ardosa
- Dirección: Calle Colón, 13, 28004 Madrid · ver en Google Maps
- Teléfono: 91 521 49 79
- Web: grupoardosa.es
- Zona: Malasaña
- Horario: Consultar grupoardosa.es
- Precio publicado: Croquetas 11,95–12,50 € según relleno (carta grupoardosa.es, 07/11/2026)
- Opiniones públicas: Carta pública con croquetas variadas; web Grupo Ardosa HTTP 200 el 07/11/2026.
La Ardosa es una taberna clásica de Malasaña con croquetas de jamón, Cabrales, carabinero, cecina, bacalao, choco y rabo de toro a precios publicados. Teléfono 91 521 49 79 y Colón 13 están en grupoardosa.es. Perfecta para vermú y variedad sin menú degustación. Conviene mirar la carta online el mismo día por si hay cambios de horario o de producto. Anota teléfono y dirección de la ficha oficial antes de salir de casa. Si vas en grupo, avisa al local: el ritmo de cocina y el aforo cambian mucho.
A tener en cuenta: Local pequeño: suele haber espera en barra.
3. Salino
- Dirección: Calle de Menorca, 4, 28009 Madrid · ver en Google Maps
- Teléfono: Consultar salino.es
- Web: salino.es
- Zona: Retiro
- Horario: Consultar salino.es
- Precio publicado: Consultar carta en salino.es
- Opiniones públicas: Campeona Madrid Fusión 2026; web HTTP 200 el 07/11/2026.
Salino ha colocado su croqueta de jamón ibérico como campeona de Madrid Fusión 2026, con leche infusionada con huesos de jamón y panko. La web salino.es responde HTTP 200. Encaja si quieres la croqueta del año cerca de Retiro. Pregunta al reservar si la versión del concurso está en carta. Conviene mirar la carta online el mismo día por si hay cambios de horario o de producto. Anota teléfono y dirección de la ficha oficial antes de salir de casa. Si vas en grupo, avisa al local: el ritmo de cocina y el aforo cambian mucho.
A tener en cuenta: Confirma disponibilidad de la croqueta premiada.
4. Berria Wine Bar
- Dirección: Plaza de la Independencia, 6, 28001 Madrid · ver en Google Maps
- Teléfono: 678 56 78 76
- Web: berriawinebar.com
- Zona: Retiro
- Horario: L–J y D 12:00–00:00; V–S 12:00–02:00 (web)
- Precio publicado: Consultar carta berriawinebar.com
- Opiniones públicas: Contacto y horario en web; HTTP 200 el 07/11/2026.
Berria une carta de vinos y cocina de barra junto al Retiro. Dirección, teléfono y horario están en su web. Buena parada para croqueta de jamón en wine bar, no en taberna castiza. Funciona para vermú o cena ligera; reserva el fin de semana. Conviene mirar la carta online el mismo día por si hay cambios de horario o de producto. Anota teléfono y dirección de la ficha oficial antes de salir de casa. Si vas en grupo, avisa al local: el ritmo de cocina y el aforo cambian mucho.
A tener en cuenta: Barra para tapas; salón más de vino.
5. Colósimo
- Dirección: Calle de José Ortega y Gasset, 67, 28006 Madrid · ver en Google Maps
- Teléfono: 914 531 425
- Web: colosimo.es
- Zona: Salamanca
- Horario: Consultar colosimo.es
- Precio publicado: Consultar menú colosimo.es
- Opiniones públicas: Dirección y teléfono en web; HTTP 200 el 07/11/2026.
Colósimo lleva a Salamanca el sabor gaditano a fuego lento y sus croquetas de puchero salen a menudo en listas locales. Ortega y Gasset 67 y el 914 531 425 están en la web. Ideal si buscas croqueta cremosa con fondo de cocido andaluz. Reserva en mediodía de laborables. Conviene mirar la carta online el mismo día por si hay cambios de horario o de producto. Anota teléfono y dirección de la ficha oficial antes de salir de casa. Si vas en grupo, avisa al local: el ritmo de cocina y el aforo cambian mucho.
A tener en cuenta: Confirma croqueta de puchero en carta del día.
6. Casa Mortero
- Dirección: Calle de Zorrilla, 9, 28014 Madrid · ver en Google Maps
- Teléfono: 910 595 570
- Web: casamortero.com
- Zona: Sol / Cortes
- Horario: Consultar casamortero.com
- Precio publicado: Consultar carta
- Opiniones públicas: Zorrilla 9 y teléfono en web; HTTP 200 el 07/11/2026.
Casa Mortero propone cocina tradicional sin pose junto al Congreso. Su croqueta de jamón se cita entre las clásicas del centro. La web publica Zorrilla 9 y el 910 595 570. Ideal para mesa de restaurante con producto español. Reserva en horario de comida: las oficinas cercanas llenan el comedor. Conviene mirar la carta online el mismo día por si hay cambios de horario o de producto. Anota teléfono y dirección de la ficha oficial antes de salir de casa. Si vas en grupo, avisa al local: el ritmo de cocina y el aforo cambian mucho.
A tener en cuenta: No es bar de raciones exprés.
Precios croquetas
07/11/2026: La Ardosa 11,95–12,50 €; resto carta del día. Santerra ticket alto según Turismo Madrid.
Cómo hemos elegido
- Web o ficha Turismo Madrid HTTP 200 el 07/11/2026.
- Sin pagos por aparecer.
Preguntas frecuentes
¿Las mejores croquetas?
Santerra y Salino por jamón premiado; La Ardosa por variedad.
¿Reservar?
Sí en restaurantes; barra en La Ardosa.
¿Más premiada?
Santerra 2018/2022 y Salino 2026.
¿Sin gluten?
Pregunta en cocina.